Nous sommes à 4 jours de Noël. Le Père Noël se prépare et nous aussi… Pour faire plaisir à toute notre petite maisonnée, quoi de mieux qu’un bon repas autour d’un foie gras préparé maison.
Denise sera notre master chef. Nous sommes attentives à ses conseils. Bien enlever tous les vaisseaux sanguins, assaisonner finement, ne pas oublier pour celles qui aiment un peu d’armagnac ou de cognac. Reconstituer un rouleau avec le foie, l’emmailloter dans du film étirable (plusieurs couches), puis dans du papier aluminium. Une nuit dans cet habit pour bien l’imprégner des parfums des épices et de l’alcool. Il est prêt pour la cuisson. Et contrairement aux idées reçues, ce sera un jeu d’enfant. Il suffit de faire bouillir de l’eau dans un faitout, éteindre le feu, déposer le foie ainsi emballé dans l’eau très chaude, couvrir et … attendre. Quand l’eau est froide, le foie est cuit.
Merci Denise pour tout et bon appétit!
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